¿Cómo se construye una sociedad mejor?
Poco a poco, diremos. Y no por obra y gracia de un Estado paternal ni por la voluntad redentora de políticos iluminados. Poco a poco, en la acción civil que crea una empresa o un movimiento colectivo con el propósito simple (es un decir) de cambiar el mundo.
Por ejemplo: cambiar la negativa relación entre el campo y la ciudad. Entender que la mejor manera de impulsar la economía de las comunidades campesinas está en el consumo de lo que producen y en condiciones favorables en precio y abasto para los pequeños productores. Se dice fácil, pero cada vez más se desarrollan en México procesos con ese objetivo vital.
Y más: transformar por esa vía nuestros pésimos hábitos alimenticios. Comer productos frescos, sin procesamientos industriales: una hamburguesa vegetariana, para no darle vueltas al asunto y pensar en producto extremo del fast food gringo: brócoli, zanahorias, betabeles, frijoles y chipotles traídos de los campos de Texmelucan o Tepeaca y convertidos en la base de una parrilada. Y encontrarlas en presentaciones atractivas, adecuadas a la vida urbana de familias que trabajan todo el día.
Y una universidad que se decide por contribuir a esta vinculación desde los espacios generados para desarrollar empresas.
Campo, universidad, acción civil. Buena idea para pensar en una mejor alimentación.
No me lo imagino, aquí está la receta:
Las 4 gracias
4 hamburguesas vegetales, de 100 g cada una, empaquetadas individualmente.
La gracia naranja (avena, arroz integral, zanahoria y especias)
La gracia roja (avena, arroz integral, amaranto, betabel y especias)
La gracia marrón (avena, arroz integral, quinoa , frijoles, chipotle y especias). Ligeramente picantes.
La gracia verde ( avena, arroz integral, brócoli y especias)
Y los aderezos especiales: uno de salsa de tomate con albahaca y otro de tinga poblana.
Así entiendo este movimiento vegano por una mejor alimentación Beveggie “Lo Spaghetto” que en alianza con el IDIT de la Ibero Puebla se presenta mañana por la noche en el lobby de ese instituto.
“México es nuestra casa –me dice Edda Beronda Mastretta, directora del proyecto que se presenta en la Ibero Puebla--, y somos poblanos porque consumimos productos del campo poblano, los que encuentras en los mercados populares.”
Y de la mano su concepción nutricional y su búsqueda de alternativas: comida sana, sin gluten, sin lácteos, sin harinas, sin huevos, bajas en sales, sin azúcares añadidos.
“Comida pura”, dice.
Tal es su ánimo y lo expone este jueves a las 7 de la noche en el IDIT de la Ibero Puebla.
